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為什麽湖北人熬的蓮藕湯味道濃鬱,那麽好喝?湖北人教你正宗做法

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為什麽湖北人熬的蓮藕湯味道濃鬱,那麽好喝?湖北人教你正宗做法

發布日期:2020-10-21 作者: 點擊:

蓮藕從印度傳入我國,已經有上千年的曆史了,現在湖北是我國生產蓮藕的大省,主要是因為湖北省有很多湖泊,適合蓮藕生長。其中洪湖的蓮藕就非常出名,所產的蓮藕品質上乘,暢銷海內外。

湖北盛產蓮藕,湖北人對於蓮藕的做法也是不陌生,而且湖北人熬蓮藕湯特別好喝,曾經去過湖北,他們那邊飯店做的蓮藕湯,就是比我在其他地方喝的要好喝很多。那為什麽湖北人熬的蓮藕湯味道濃鬱,洪湖藕王湯那麽好喝呢?

有一個湖北朋友之前就教過我正宗的做法,熬蓮藕湯的時候,首先要選擇好的蓮藕。因為不是所有的蓮藕都適合熬湯,有一種蓮藕口感很脆,不容易燉爛,就不適合燉湯。這種蓮藕顏色發白,水分多,澱粉少,隻適合清炒或者涼拌。

巴乐视频草莓视频要買顏色發黃的蓮藕,這種澱粉多,水分少,適合煲湯。買了蓮藕,還需要排骨搭配起來才好喝,排骨隨意選擇,最好是肋骨,肉多又嫩,有部分油脂,燉出來的味道更香。下麵分享蓮藕排骨湯的做法,一起來看看吧~

【蓮藕排骨湯】

食材:

蓮藕、排骨、生薑、料酒、鹽、白糖、蔥、食用油。

做法:

第一步,先把排骨清洗幹淨了,排骨冷水下鍋,加蔥薑和料酒,大火燒開,焯水煮一會兒,煮出血沫,然後撈出用熱水衝洗幹淨備用。

第二步,蓮藕去皮,然後切滾刀塊,洗幹淨後浸泡水裏備用。

第三步,鍋中加少許油,燒熱後放入排骨和薑片翻炒,翻炒片刻。

第四步,接著加入適量熱水,大火燒開,轉至砂鍋,轉小火燉1個小時。

第五步,燉至湯汁變白,再加蓮藕,繼續小火燉1個小時,燉至蓮藕軟糯即可,最後加點鹽和白糖調味,就可以出鍋了,出鍋後再撒些蔥花。

如何判斷蓮藕軟糯了?巴乐视频草莓视频隻需要用筷子插入,可以輕鬆插入即可,或者直接拿一塊嚐嚐,吃起來軟糯就可以了。


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