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蓮藕從印度傳入我國，已經有上千年的曆史了，現在湖北是我國生產蓮藕的大省，主要是因為湖北省有很多湖泊，適合蓮藕生長。其中洪湖的蓮藕就非常出名，所產的蓮藕品質上乘，暢銷海內外。
湖北盛產蓮藕，湖北人對於蓮藕的做法也是不陌生，而且湖北人熬蓮藕湯特別好喝，曾經去過湖北，他們那邊飯店做的蓮藕湯，就是比我在其他地方喝的要好喝很多。那為什麽湖北人熬的蓮藕湯味道濃鬱，洪湖藕王湯那麽好喝呢？
有一個湖北朋友之前就教過我正宗的做法，熬蓮藕湯的時候，首先要選擇好的蓮藕。因為不是所有的蓮藕都適合熬湯，有一種蓮藕口感很脆，不容易燉爛，就不適合燉湯。這種蓮藕顏色發白，水分多，澱粉少，隻適合清炒或者涼拌。
巴乐视频草莓视频要買顏色發黃的蓮藕，這種澱粉多，水分少，適合煲湯。買了蓮藕，還需要排骨搭配起來才好喝，排骨隨意選擇，最好是肋骨，肉多又嫩，有部分油脂，燉出來的味道更香。下麵分享蓮藕排骨湯的做法，一起來看看吧～
【蓮藕排骨湯】
食材：
蓮藕、排骨、生薑、料酒、鹽、白糖、蔥、食用油。
做法：
第一步，先把排骨清洗幹淨了，排骨冷水下鍋，加蔥薑和料酒，大火燒開，焯水煮一會兒，煮出血沫，然後撈出用熱水衝洗幹淨備用。
第二步，蓮藕去皮，然後切滾刀塊，洗幹淨後浸泡水裏備用。
第三步，鍋中加少許油，燒熱後放入排骨和薑片翻炒，翻炒片刻。
第四步，接著加入適量熱水，大火燒開，轉至砂鍋，轉小火燉1個小時。
第五步，燉至湯汁變白，再加蓮藕，繼續小火燉1個小時，燉至蓮藕軟糯即可，最後加點鹽和白糖調味，就可以出鍋了，出鍋後再撒些蔥花。
如何判斷蓮藕軟糯了？巴乐视频草莓视频隻需要用筷子插入，可以輕鬆插入即可，或者直接拿一塊嚐嚐，吃起來軟糯就可以了。
